Blumenkohl in Röschen schneiden.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie ihn gut abtropfen.
Schlagen Sie die 3 Eier in einer Schüssel. Schneiden Sie die 2 Tomaten in Würfel.
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Blumenkohlröschen in die Pfanne und braten Sie sie 3-5 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Salz.
Gießen Sie diese Mischung über den Blumenkohl in der Pfanne.
Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu.
Kochen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang, bis die Soße gut vermischt ist und der Blumenkohl mit Geschmack durchtränkt ist.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
