Zubereitung des Teiges:
Schlagen Sie die Eier in eine Mixerschüssel und fügen Sie Salz hinzu. Wenn Sie süße Pfannkuchen ohne Zucker möchten, fügen Sie einen Süßstoff hinzu. Heute mache ich herzhafte Pfannkuchen, also werde ich einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Geben Sie den Frischkäse (ich verwende Philadelphia, aber jeder Hüttenkäse funktioniert) in den Mixer.
Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver hinzu (ungefähr 2 g).
Mixen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Gut vermischen.
Die Pfannkuchen backen:
Eine Bratpfanne erhitzen und leicht mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten.
Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Die Pfannkuchen bei geringer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind.
Meine Bratpfanne hat eine gute Beschichtung und einen dicken Boden mit einem Bodendurchmesser von 16 cm. Eine größere Pfanne empfehle ich nicht zu verwenden, da sich die Pfannkuchen dann nur schwer wenden lassen.
Mit diesem Rezept können Sie etwa 15–16 Pfannkuchen zubereiten.
Zubereitung der Füllung:
Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Zwei mittelgroße Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
Das gekochte Hähnchenfilet im Mixer zerkleinern und zu den Röstzwiebeln geben.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu: Salz, schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel getrockneten Knoblauch.
Damit die Füllung feucht bleibt, etwas Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. Nach dem Vermischen vom Herd nehmen.
Zusammensetzen der Pfannkuchen:
Geben Sie die Füllung auf jeden Pfannkuchen und falten Sie ihn zu einem Umschlag.
Auf Wunsch können Sie die gefüllten Pfannkuchen auch in der Pfanne braten.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diese Pfannkuchen heiß mit frischem Salat oder gedünstetem Gemüse.
Für eine süßere Variante geben Sie einen Spritzer zuckerfreien Sirup oder einen Klecks griechischen Joghurt mit Beeren hinzu.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass Ihre Bratpfanne gut erhitzt und gefettet ist, damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben.
Verwenden Sie für gleichmäßiges Garen eine antihaftbeschichtete Bratpfanne mit dickem Boden.
Wenn sich die Pfannkuchen nur schwer wenden lassen, lassen Sie sie auf einer Seite etwas länger backen.
Ernährungsvorteile:
Hoher Proteingehalt aus Eiern und Huhn.
Kohlenhydratarm, daher für Keto- und Low-Carb-Diäten geeignet.
Reich an Kalzium aus dem Quark.
Ernährungsinformationen:
Keto-freundlich: Geeignet für ketogene Diäten.
Glutenfrei: Im Rezept wird kein Mehl verwendet.
Diabetikerfreundlich: Ohne Zuckerzusatz, für Diabetiker geeignet.
Lagerung:
Bewahren Sie übrig gebliebene Pfannkuchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren in einer Bratpfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Gesund und nahrhaft: Diese Pfannkuchen sind voller Proteine und wichtiger Nährstoffe.
Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und unkomplizierte Schritte.
Vielseitig: Kann ganz nach Wunsch süß oder herzhaft zubereitet werden.
Diätfreundlich: Geeignet für Keto-, glutenfreie und Diabetikerdiäten.
Abschluss:
Diese Pfannkuchen ohne Mehl und Zucker sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie sind perfekt für alle, die eine Keto-Diät einhalten oder Rezepte für Diabetiker suchen. Sie bieten eine großartige Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen. Probieren Sie sie aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Guten Appetit! Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, liken Sie es bitte, kommentieren Sie es und teilen Sie es mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Abonnieren Sie meinen Kanal Luda Easy Cook, um keine neuen und aufregenden Rezepte zu verpassen.
