2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Tasse Weißer Gänsefuß, gewaschen und gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose (15 oz) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)
Anweisungen:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist.
Den gehackten Melde dazugeben und weitere 2–3 Minuten anbraten, bis er welk wird.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die weißen Bohnen unterrühren und weiterkochen, bis alles erhitzt ist (ca. 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan garniert.
Wenn Sie Weißer Gänsefuß in Ihre Ernährung aufnehmen, eröffnet sich Ihnen eine Welt voller ernährungsphysiologischer Vorteile und kulinarischer Möglichkeiten. Dieses einst übersehene „Unkraut“ kann erheblich zu einer ausgewogenen, gesunden Ernährung beitragen und beweist, dass einige der besten Lebensmittel aus den unerwartetsten Quellen kommen. Feiern wir Weißer Gänsefuß als das Superfood, das er ist, und integrieren wir seine grüne Güte auf köstliche, innovative Weise in unser Leben.
