Gemüse vorbereiten:
Zucchini grob reiben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
Karotte und Kartoffel grob reiben. Überschüssigen Saft aus Zucchini und Kartoffel auspressen. Zutaten für die Krapfen mischen:
Geraspelte Zucchini, Karotten und Kartoffeln in einer großen Schüssel vermengen.
Gehackten Schnittlauch, gehackten Knoblauch, geriebenen Käse und gehackte Petersilie hinzufügen.
2 Eier aufschlagen und gut verrühren.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika abschmecken.
4 Esslöffel Haferflocken und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut verrühren.
Krapfen formen und braten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Aus der Mischung kleine Frikadellen formen, etwa handflächengroß.
Jede Frikadelle vor dem Braten leicht mit zusätzlichem Mehl bestäuben.
Die Frikadellen auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Gurken-Knoblauch-Sauce zubereiten:
2 Esslöffel Sauerrahm und 1 Esslöffel Mayonnaise in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Gurke fein reiben und in die Schüssel geben.
Gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen.
Servieren:
Die heißen Krapfen mit einem Klecks Gurken-Knoblauch-Sauce servieren.
Serviervorschläge
Diese Krapfen eignen sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder Beilage.
Für eine komplette Mahlzeit mit einem frischen Salat servieren.
Kochtipps
Drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem geriebenen Gemüse, damit die Krapfen nicht zu matschig werden.
Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch eine milchfreie Alternative ersetzen.
Nährwertvorteile
Reich an Ballaststoffen und Vitaminen aus dem Gemüse.
Protein aus den Eiern und dem Käse.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch.
Kann glutenfrei gemacht werden, indem glutenfreies Mehl und Haferflocken verwendet werden.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie sie in einer Bratpfanne oder im Ofen, bis sie warm und knusprig sind.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Krapfen sind eine perfekte Mischung aus herzhaften und frischen Aromen.
Die Kombination aus knuspriger Außenseite und weicher Innenseite ist köstlich.
Die Gurken-Knoblauch-Sauce verleiht eine erfrischende und würzige Note.
Fazit
Genießen Sie diese köstlichen Zucchini- und Gemüsepuffer mit einer erfrischenden Gurken-Knoblauch-Sauce. Sie passen perfekt zu jeder Mahlzeit, sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack und Nährstoffe. Guten Appetit!
